Invito ad un brunch, cosa portare? Alcune proposte velocissime e facilissime

Questo sabato mi hanno invitato ad una maratona Lord Of The Rings extended version, devo ammettere che non vedevo l'ora di rivivere l'esperienza di questa meravigliosa trilogia, essendo io una fan irriducibile di Tolkien (quest'estate ho letto Lo Hobbit e sto impazientemente aspettando di vedere la prossima creatura cinematografica di Peter Jackson!).
Il mio ospite, un talentuoso pittore inglese (Toby Lawson cliccate qui per vedere i suoi bellissimi lavori) amante del buon cibo e della buona compagnia, ha organizzato un brunch, idea deliziosa, e mi sono offerta di collaborare dal punto di vista culinario. 

Una settimana fa ero piena di belle speranze, ma mal di gola e raffreddore hanno falciato ogni fantasiosa ricetta e soprattutto ogni barlume di voglia di fare. Quindi mi sono messa a pensare a cosa poter portare e sono andata a fare un giro al supermercato.

Ecco cosa ho deciso di preparare:

- una specie di torta salata/pie/erbazzone, davvero semplicissimo da preparare. 

Ingredienti: 1kg di spinaci surgelati; 500gr di ricotta, 2 confezioni di pasta sfoglia rotonda, 2 uova intere, sale e pepe q.b.

Il procedimento è davvero facile! Bollite gli spinaci e scolati in modo da fare uscire più acqua possibile e fateli raffreddare. In una boule mettete gli spinaci bolliti, le uova, la ricotta sale e pepe e aiutatevi con un minipimer e frullate tutto insieme (se volete aggiungete del grana grattugiato per un sapore più intenso). Intanto avete già aperto e fatto riposare le 2 paste sfoglie quindi ne inserite una prima con la carta forno all'interno di una teglia facendo aderire bene i bordi, versate il composto ottenuto e la coprite con l'altra pasta sfoglia e fate in modo di chiudere bene i bordi così il ripieno non uscirà. Ricordatevi di bucherellare con una forchetta la pasta sfoglia in modo che il ripieno cuocia in modo omogeneo. Lasciatela in forno preriscaldato a 180° fino a che non inizia a colorarsi e a dorarsi. Si può servire sia fredda che calda.

- mini panini integrali farciti.

Ingredienti: 20 panini tondi integrali, possibilmente guarniti con sesamo; insalata (lattuga, iceberg..); formaggio a fette, prosciutto cotto (io ho utilizzato 2 vaschette di quello confezionato); un tubetto di maionese; degli stuzzicadenti carini e abbastanza lunghi.

Sempre più facile! Si tratta di farcire questi mini panini, li tagliate e in ordine metete maionese,  formaggio, prosciutto, insalata, sovrapponete l'altra metà del panino e li infilzate nel centro. deliziosi, veloci e simpatici!

- torta cameo versa e inforna! Più facile di così? Basta seguire le istruzioni scritte sulla confezione, utilizzate una teglia usa e getta (anche per la torta salata agli spinaci) così non vi dovrete riportare a casa niente, imburratela e infarinatela, versate il composto e una volta cotto spolverate con zucchero a velo e tagliate a rombi, sarà più facile offrirla ai vostri compagni di brunch!

Mi rendo conto che non sono ricette particolari o difficili, ma è proprio questo il punto. Cosa fare quando si è invitati ad un brunch si è in pieno raffreddore cosmico e non si ha molto tempo! Vi assicuro di aver fatto un'ottima impressione :)

P.S.

Ho perso alcune foto purtroppo e non sono riuscita a farvi vedere il risultato della torta agli spinaci e di quella cameo... vi lascio alla vostra immaginazione!

Ricetta sfiziosa, facile e veloce

Oggi mi sento ispirata dalla primavera che avanza, c'è un sole caldo che mi fa proprio venire voglia di preparare questa speciale insalata detta Eoliana che ho scoperto a casa del mio fidanzato.

E' davvero semplicissima, ma molto gustosa, mi ha sempre fatto fare buona figura con i iei ospiti!

Iniziamo dagli ingredienti:

- del pane toscano salato (questo che vedete ci assomiglia, ma non lo è, non l'ho trovato al supermercato quindi ho optato per uno simile)

- delle mozzarelle di bufala, la quantità varia dagli ospiti e anche da quanto vi piace la bufala... noi a mangiare eravamo in 3 e io ne ho messe 4... ne consegue che per me la mozzarella è fondamentale! Ah mi raccomando controllate che abbia il simbolo che certifica la sua qualità e la sua provenienza

- delle olive denocciolate, io adoro le taggiasche perchè hanno un gusto deciso, ma potete usare quelle che preferite

- dei pomodorini ciliegini, possibilmente pachino, anche se si sa che i pomodori al nord, e in generale tutta la verdura, non hanno lo stesso sapore di quelli che si trovano al sud, pazienza facciamo con quello che troviamo!

- del buon basilico fresco, da spezzettare con le mani e non con il coltello

Quindi si affetta il pane fino a farne dei tocchetti, come dei crostini e si mettono in forno su di una teglia. Il forno preriscaldato a 180° controllateli in modo che non si brucino, appena sono dorati estraeteli e metteteli in una bella ciotola da insalata. Nel frattempo che il pane si abbrustolisce nel forno,  tagliate i pomodorini, le mozzarelle e il basilico. Unite il tutto con le olive (io non le spezzetto, preferisco che si sentano bene sotto i denti). Condite con sale e olio extravergine d'oliva e mischiate bene. Ecco il risultato:

Per me è un'insalata deliziosa, fresca e leggera, ma non troppo, nel senso che vi sazierà sicuramente. Il fatto poi di unire diverse consistenze morbide con la croccantezza del pane le dà quel twist in più davvero ottimo. 

Se la provate fatemi sapere se vi piace, ecco svelata un'altra delle mie passioni: il buon cibo!